Поварешка, готовим сами Опции

[Natascha]

Продолжаю пополнять страничку остных блюд (пока тема открыта )

Закуска рыбная с редькой

500 г трески
3 луковицы
1 небольшая редька
для отвара из пряностей:
на 1 л воды - чайная л соли
4-5 горошин черного перца
1 лавровый лист
половина моркови
половина луковицы
0,5 стакана огуречного рассола

Разделить треску на крупные куски, положить в кастрюлю с кипящим отваром из пряностей и варить 10-15 мин. Вынуть рыбу из отвара, отделить мясо от костей. Нашинкованный репчатый лук ошпарить кипятком. Рыбу, лук и натертую на терке редьку смешать и заправить растительным маслом (можно заправить соевым майонезом).

Салат картофельный с кальмаром

200 г филе кальмара
4 средних картофелин
2-3 соленых огурца
50-100 г зеленого лука
майонез по вкусу

С филе кальмра снять кожу, тщательно промыть в холодной воде и отварить в подсоленой воде в течени 3-5 минут, после чего охладить в отваре и нарезать соломкой. Вареный картофель нарезать ломтиками, зеленый лук мелко нашинковать. Овощи перемешать с кальмаром, посолить и поперчить по вкусу. Перед подачей заправить салат майонезом.

[Natascha]

Раз я тут одна, продолжим

Салат январский

200-300 г квашенной капусты
1 морковь
1 редька
3-4 грецких ореха
пучок зеленого лука
2 ст л клюквы

В квашенную капусту добавить натертые на терке морковь и редьку, толченные орехи и зеленый лук, нарезанный колечками. Все перемешать, заправить растительным маслом и небольшим количеством клюквенного сока или просто смешать с клюквой, размятой толкушкой.

Рыбная солянка

500-600 г рыбы
4-5 картофелин
2 моркови
2 головки репчатого лука
2 помидора
4-5 ст л маринованных грибов
2 соленых огурца
1 ст огуречного рассола
10-12 оливок
зелень
лимон
лавровый лист

Положить в воду 1 морковь, головку репчатого лука корень петрушки и сварить рыбнфй бульон из щуки, форели, головизны или любой дргой рыбы. Добавить соль в конце варки. Готовую рыбу вынуть, бульон процедить. Картофель нарезать соломкой, положить в кипящий бульон, добавить нашинкованную соломкой морковь, обжаренную в растительном масле вместе с луком и двумя помидорами. Через 10 мин положить нарезанные ломтиками огурцы, оливки, томат и маринованные грибы. Рыбу разобрать на кусочки (при необходимости освободить от костей), положить ее в готовую солянку, влить огруечный рассол, положить лавровый лист перец и вскипятить.
При подаче в тарелку положить кружок лимона и зелень.


Салат картофельный с рисом и рыбой

200 г вареноо картофеля
5 г риса
3 помидора
1 перец болгарский
2 луковицы
50 томатной пасты
100 г белого вина
1 долька чеснока
1 консервированная банка сардин в томате
соль, сахар, перец

Картофель отварить, очистить, нарезать кубиками, добавить сваренный рис, нарезанные кубиками помидоры, нарезанный кубиками перец, мелко нарезанную мякоть рыбы и консервированный соус. Лук нарезать кольцами, потушить на растительном масле, добавить томатную пасту, соль, специи, сахар и белое вино. Все недолго потушить и залить салат.
Перед подачей его следует хорошо охладить.

[Luda]

Можно здесь что-нибудь поискать:
http://kuraev.ru/index.php?option=com_smf&...249.0;topicseen

[Natascha]

Посмотрела ссылку, дельных рецептов мало, только споры одни как питаться

[Luda]

Посмотрела ссылку, дельных рецептов мало, только споры одни как питаться

Тогда удали сообщения, если можешь модерировать эту тему.

[Natascha]

Вот такой у нас был сладкий стол
на переднем плане "Рождественские шишки", далее "Рождественская штоля"

[Галинка]

А у меня тоже вкусный рождественский кекс получился Просто ввела в яндексе "кекс рождественский" - выплыла куча ссылок с одним и тем же рецептом, попробовала его (только уполовинила) и очень вкусно получилось.
А еще забавно было у меня в сочельник, прямо перед походом в храм. Пекла еще один кекс, уже несла тесто в миске, чтобы в форму залить, и вдруг как-то миска выскользнула у меня из рук и я уже вижу ее на полу с выливающимся тестом. А вокруг такая картина: я вся в тесте, и лицо и волосы на полу и шкафчиках кухни тесто, на окнах стекает тесто, на папиных очках тесто Ну я быстро все вытерла и бегом в ванну - мыться. А утром обнаружили тесто на потолке Веселый был сочельник.

[Luda]

Наташа и Галя, а сами-то рецепты где?

[Галинка]

Рецепт приготовления «Кекс «рождественский»»

Ингридиенты:
600 г муки
250 г меда
250 г масла сливочного
1 стакан сахара
6 яиц
500 г сметаны
100 г мелко рубленых орехов
1 чайная ложка корицы
1 чайная ложка соды
щепотка соли.

Масло растереть с сахаром добела, добавить желтки и продолжать растирать массу до полного исчезновения кристаллов сахара. Затем добавить теплый расплавленный мед с корицей, добавить сметану, соль, соду, всыпать муку и ввести взбитые в стойкую пену белки, быстро замесить легкое пышное тесто консистенции густой сметаны, также быстро разложить в обильно смазанную размягченным маслом и подпыленную мукой кексовую форму, осторожно поставить в духовку и выпекать при температуре 180оС в течение часа или чуть больше.Подавать в сочельник.
Это оригинальный рецепт из интернета, тут про орехи забыли, ну их положить перед мукой. И подавать не в сочельник, а в Рождество И, напомню, я ингридиенты уполовинила

[Natascha]

Рождественская штоля
Для теста:
5-5,5 стаканов муки
0,5 стакана сахара
200 г сливочного масла
2 пакетика ванилина
1,5 стакана молока
2/3 чайной ложки соли
50 г дрожжей
натертая цедра 1 лимона

Для начинки:
500 г изюма (пополам темного и светлого)
100-150 г миндаля
200 г цукатов из апельсиновых и лимонных корок
0,5 стакана коньяка, рома или "Шерри"
100 г сливочного масла для смазки
2/3 стакана сахарной пудры для посыпки

Изюм промыть, смешать с мелко порезанными (до величины изюминки) цукатами, залить ромом или коньяком и оставить настаиваться. Миндаль залить кипятком на 3 минуты, сполоснуть холодной водой и очистить от кожицы. Слегка подсушить в духовке или микроволновке и крупно порубить.

Дрожжи развести в теплом молоке. Вмешать сахар и 2 стакана муки. Поставить на 20 мин в теплое место подходить. Когда опара запузырится, всыпать остальную муку, соль, ванилин, натертую цедру; положить масло комнатной температуры и замесить тесто. Поставить в теплое место на 40-50 мин. Когда тесто увеличится вдвое, осадить его и дать еще раз подойти. Готовое тесто раскатать в большой круг толщиной 1-2 см. Высыпать на него настоявшиеся на коньяке изюм с цукатами и миндаль. Края теста поднять на начинку и месить тесто до тех пор, пока все компоненты не будут равномерно распределены.

Придать тесту форму штоли: руками разровнять тесто в толстый прямоугольник. Отступив от середины, проделать ребром ладони в тесте продольное широкое углубление. Сложить тесто по этой канавке и обровнять руками. С торца штоля должна выглядеть как треугольник с углублением по одной стороне. Противень смазать маслом и положить на него штолю. Оставить на 30-40 мин, после чего поставить в разогретую до 180°С духовку на 20-30 мин, до легкого зарумянивания поверхности. Затем закрыть штолю сверху листом фольги и поставить допекаться еще на 1 час.

Еще горячую штолю облить растопленным сливочным маслом и обсыпать толстым слоем сахарной пудры. Готовый кекс завернуть в фольгу и положить в полиэтиленовый пакет. Хранить в прохладном месте.

Нашла второй вариант
Творожная «штоля»
Для приготовления этого блюда вам понадобится: 500 г муки, 1 пакетик разрыхлителя, 250 г сухого творога, 2 яйца, 150 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, щепотка соли, 125 г масла, по 100 г рубленого миндаля и изюма, по 50 г цукатов из лимонной и апельсиновой корки, 4 ст. л. растопленного масла, 6 ст. л. сахарной пудры.

Муку смешайте с разрыхлителем, просейте в форму, сделайте лунку, положите творог, яйца, сахар, ванильный сахар, соль, нарезанное масло и миндаль. Цукаты нарежьте и вместе с изюмом добавьте в тесто. Сформируйте «штолю». Выпекайте 1 час при температуре 200 градусов. Выпеченную «штолю» смажьте растопленным маслом и посыпьте сахарной пудрой.

Рождественские шишки
125 гр. сливочного масла
1 яйцо
4 ст. л.сахара
4 ст.л.молока
3 стакана муки
по желанию орехи
1 банка сгущеного вареного молока

Сахар с яйцом растереть+растопленное масло+молоко+мука
Тесто замесить,разделить на 2-3 части и заморозить.
Я обычно делаю тесто за несколько дней пока есть время. Числа 30го достаю тесто из морозилки и тру его на крупной терке на проттивень-выпекаю. Так в несколько заходов готова КРОШКА. Тут по желанию хотите сразу-хотите на следующий день перемешиваем со сгущенкой
Берем рюмку с остреньким дном, смачиваем водой набиваем начинку(не очень туго, но плотно) и держа в левой руке перевернутую рюмку выбиваем в правую ладонь шишку
Последний штрих- посыпать сахарной пудрой

[Natascha]

Еще один рецептик праздничный размещу фотку сделать не успела

Салат Черепаха
Выкладывается слоями, но не на блюдо как шуба, а в обыкновенной салатнице.
1 слой - 5 размельченных яичных белков
2 слой - банка (250 г) горбуши или лососины в собственном соку
3 слой - 1 луковица
4 слой - майонез
5 слой - 2 тертых яблока (можно взять одно и кисленькое)
6 слой - 100 г тертого масла (предварительно положить в морозилку) я делала без масло, тоже нежно получилось
7 слой - 100 г тертого сыра
8 слой - майонез
9 слой - тертые желтки
10 - размельченные грецкие орехи
Сверху можно украсить маслинами - в виде черепахи.

[Natascha]

Перед началом Великого поста решила обновить темку новыми опробованными рецептами.

Торт с вишней (постный)

150 г черного шоколада (можно взять 2 плитки, будет пышнее)
100 г рисовых воздушных хлопьев/воздушного риса (можно использовать пшеничные или кукурузные хлопья) если берете 2 плитки, соответсвтенно хлопьев 200 )
1 кг вишни или черешни без косточек
1 стакан сахара
3 ст. л. крахмала
2 ст. л. апельсинового сока
1 ч. л. корицы

Шоколад разломать на небольшие кусочки, сложить в огнеупорную стеклянную или керамическую посуду и растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Снять с огня. В горячий шоколад всыпать рисовые хлопья. Тщательно перемешать, чтобы хлопья были полностью покрыты шоколадом.

Внутрь круглой формы для выпечки положить пищевую пленку так, чтобы она закрывала дно и бока формы. Выложить на пленку шоколадно-рисовую смесь, разровнять поверхность. Прижать лопаткой или ложкой, чтобы смесь легла плотнее, и поставить в холодильник на 40 мин. Вишню (или черешню) вымыть, удалить плодоножки и косточки.

Смешать в сотейнике 2/3 стакана сахара с крахмалом, корицей и соком. Поставить на небольшой огонь и готовить, постоянно помешивая, 4 мин. Добавить вишню/черешню. Готовить, не прекращая помешивать, 5 мин. Снять с огня, дать остыть до комнатной температуры. Положить вишню/черешню в форму. Поставить в холодильник.

[Natascha]

В копилку салатиков

Салат из соленых огурцов с редькой

200г редьки, 2 соленых огурца, 1 луковица, 2 стол. ложки растительного масла, зелень, сахар, соль.

Очищенную редьку натереть на крупной терке, посыпать рубленой зеленью. Посуду с редь-кой накрыть крышкой хорошенько встряхнуть. Огурцы нарезать тонкими ломтиками, лук мелко нашинковать. Все перемешать с редькой, растительным маслом, добавив соль и сахар по вкусу.
При подаче посыпать салат мелко нарезанной зеленью.

[Natascha]

Попробовала еще один вариант постного пирога, домашние оценили

Медово-грушевый пирог

Состав
1 стакан сахарного песка, 1 стакан воды, 2 ст ложки мёда, 1 ч ложка соды, 1 ч ложка лимонной кислоты, 1/4 стакана измельчённых орехов, 0,5 стакана растительного масла, 1,5-2 стакана муки, щепотка корицы или кориандра, примерно 3-4 груши.
Приготовление
В миску насыпать сахар, налить воду и растительное масло, немного нагреть, добавить мёд. Размешать, чтобы сахар и мёд растворились. Добавить соду, лимонную кислоту, корицу/кориандр, орехи, измельчённые до состояния муки, и муку.
Муки нужно столько, чтобы тесто напоминало густую сметану. Груши почистить, нарезать кубиками и вмешать в тесто. Вылить тесто в форму. Выпекать 30-35 минут при 200 градусах


ПС девочки, неужели у вас нет интересных и любимых постных рецептов давайте уж делиться а?

[ASM]

Ждем фото!!

Давайте уже скорее делиться рецептами блинов - масленица уже не за горами!!)))

[Natascha]

Вот и я к тому же призываю

[ASM]

Вот и я к тому же призываю

Я готов быть добровольным дегустатором всех кулинарных шедевров!

[Natascha]

Блины это всё же не тортики, так что продолжаем тему, очень интересны ваши рецепты блинов... Кто как их готовит??? Оказывается рецептов как их приготовить такое множество!!!!!! Ух! И все разные получаются!!!
Хозяюшки, аууууу!

[BrainWorker]

ДАЕШЬ БЛИНОВ!!!

[Natascha]

Новая подборка постных рецептов

Салат картофельный с редькой

Отваренный в кожуре картофель очищают, нарезают тонкими ломтиками. Добавляют натертую на терке редьку, мелко нарезанный лук, солят, поливают растительным маслом. Все хорошо перемешивают.
При подаче салат посыпают мелко нарезанной зеленью.

На 2-3 порции: картофель 2-3 шт., редька 1-2 шт., репчатый лук 50 г, растительное масло 3 ст. ложки, соль по вкусу.



Чечевица с гренками
Чечевицу перемыть, залить водой, вскипятить, положить 2 очищенные луковицы и одну морковь, сварить до готовности, откинуть в решето, 1 мелко нарубленную луковицу поджарить в 2-3 ст. ложках масла, смешать с чечевицей, всыпать соль, перец, ложку уксуса, подавать с гренками.

2 ст. чечевицы, 3 луковицы, 1 морковь, Зет. ложки растительного масла, соль, перец, уксус.

Чечевица с грибами

Чечевицу перебрать, промыть. Грибы промыть, мелко Нарезать, присоединить к чечевице, положить все пряности и приправы, кроме лука и соли, залить водой, царить до полной готовности. Приправить солью и мелко нарезанным, обжаренным в растительном масле луком.

300 г чечевицы, 20 г сушеных белых грибов, по ст. ложке сушеного корня сельдерея, пастернака, моркови, петрушки, 1 головка репчатого лука, 1 ст. ложка растительного масла, перец черный молотый и соль по вкусу.

Картофельная бабка, фаршированная грибами
Сырой картофель натереть на терке, смешать с мукой, посолить. Очищенные грибы ошпарить кипятком, промыть, отварить и обжарить в масле.
На сковороду, смазанную маслом, положить половину картофельной массы, на нее грибной фарш, сверху вновь тертый картофель и поставить в духовку запекать до образования румяной корочки.

10 картофелин, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки растительного масла, соль.
Для фарша: 120 г свежих замороженных грибов, 2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла.

Вареники с вишней
Вишню с удаленными косточками кладут в стеклянную или эмалированную посуду, засыпают сахаром и дают постоять на солнце 2-3 ч., чтобы сахар хорошо впитался в мякоть вишен. Образовавшийся сок сливают, а сухими вишнями начиняют вареники. Косточки, 6-7 шт., которые должны быть раздроблены, заливают водой (3/4 стакана) и кипятят в эмалированной посуде. Отвар процеживают, добавляют сахар, вновь доводят до кипения, охлаждают, смешивают с вишневым соком.
Сироп подают к готовым вареникам.

Для теста:мука Зет., вода от 1/2до 3/4ст., соль 1/2ч. ложки.
Для начинки: вишня 1 кг, сахар 1 ст.

Хворост на минеральной воде
Налить в миску минеральную воду, всыпать просеянную муку и сахар, замесить довольно крутое тесто. Раскатать тесто тонким слоем, нарезать пластины прямоугольной формы (шириной 2-3 см, длиной 10-15 см), в середине каждой пластины сделать продольный разрез и через него протянуть, вывернув, один конец, обжарить на раскаленной сковороде в большом количестве растительного масла. Готовый хворост вынуть шумовкой, дать стечь маслу, выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

1 ст. минеральной воды, 450 г муки, 1 ч. ложка сахара, 0,5 ст. сахарной пудры, 400 г растительного масла.

Ватрушки с ягодной начинкой
Необходимые продукты:
Замороженные ягоды (любые по вкусу) - 1/2 стакана
сахар - 1/2 стакана и для теста - 1 ст. ложка
мука пшеничная - 2 стакана
вода - 1 стакан
дрожжи прессованные - 15 г
чай сладкий - 1 ст. ложка
масло растительное - 2 ст. ложки
соль по вкусу

Способ приготовления:
Из муки, воды, дрожжей, сахара, соли и масла замесите тесто, поставьте его в теплое место для расстойки.
Перебранные и промытые ягоды пересыпьте сахаром.
Готовое тесто нарежьте кусочками, раскатайте, на середину каждой лепешки положите начинку и защипните края, оставляя середину открытой.
Переложите ватрушки на лист, смазанный маслом, края их смажьте сладким чаем, дайте расстояться и выпекайте в духовке 20–30 минут.


Кекс с изюмом и орехами
Необходимые продукты:
мука пшеничная - 4 стакана
сахар - 2 стакана
масло растительное - 1 стакан
изюм - 1 стакан
орехи грецкие - 1 стакан
отвар яблочный - 2 стакана
сода - 1 ч. ложка
корица молотая - 1 ч. ложка
уксус 3%-й - 1 ст. ложка
соль по вкусу

Способ приготовления:
Сахар и масло разотрите, добавьте соль, изюм, мелко рубленные орехи, разведите отваром из сушеных яблок, добавьте соду.
Понемногу всыпьте муку, корицу, влейте уксус и перемешайте. Выложите тесто в смазанную маслом форму.
Выпекайте 50–55 минут в разогретой духовке.



Рулет с джемом и орехами
Необходимые продукты:
мука пшеничная - 2 стакана
сахар - 1 ст. ложка
масло растительное - 2 ст. ложки
дрожжи прессованные - 10 г
вода - 1/2 стакана и сладкая вода для смазывания - 3 ст. ложки
соль по вкусу
джем ягодный или фруктовый для начинки - 1 стакан
орехи грецкие для начинки - 100 г
сахарная пудра для начинки - 2 ст. ложки

Способ приготовления:
Из муки, сахара, масла, дрожжей, воды и соли замесите тесто, поставьте для брожения в теплое место.
Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 5–7 мм, смажьте джемом, сверху посыпьте рублеными орехами и сформуйте рулет.
Переложите рулет на смазанный маслом противень швом вниз, смажьте сладкой водой и поставьте на расстойку. После расстойки выпекайте 20–30 минут.
Перед подачей рулет нарежьте ломтиками и посыпьте сахарной пудрой.