постный стол Опции

[Елена П]

Я понимаю, что существует множество кулинарных книг на тему еды во время поста, но мне кажется, что у каждого есть на заметку такие рецепты, которые он/она предпочитает - может быть удобнее в приготовлении, быстрее, вкуснее и т.д.
В-общем, предлагаю здесь делиться СЕКРЕТАМИ постных блюд.
Я вот, например, не могу найти как готовить лобио (из фасоли). Может здесь есть знатоки?

[Ольга Корней-ва]

Салат с кольраби с медом

Ингредиенты:

4 моркови,
200 г кольраби,
1 ч. л. меда,
1 ст. л. молотых грецких орехов,
немного лимонного сока.
Овощи моем и натираем на мелкой терке, перемешиваем. Заправляем протертой смесью меда, лимонного сока. Посыпаем крошками орехов.

Фруктовый салат

Ингредиенты:

2 - 3 банана,
1 яблоко,
1 апельсин,
2 киви,
1 ст. л. сахара.
Яблоко натираем на мелкой терке, банан нарезаем соломкой, киви - кружочками, апельсины - мелкими кубиками. Все перемешиваем и посыпаем сахаром.

Рис с апельсинами

Ингредиенты:

1 ст. риса,

0,5 ст. сахара,

2 - 3 апельсина,

6 - 8 шт. гвоздики.

Варим рисовую кашу, добавляем 0,5 ст. воды и 0,25 ст. сахара, перемешиваем. Апельсиновую цедру варим в 1 стакане воды, добавив 0,25 ст. сахара и гвоздику, около 5 мин. Остужаем. Апельсиновые дольки выкладываем на блюдо, сверху засыпаем рисом и заливаем готовым сиропом.



Печеная тыква

Ингредиенты:

1 кг тыквы,
мед,
орехи по вкусу.
Очищенную тыкву нарезаем на дольки и запекаем в духовке до мягкости. Мед растапливаем на бане, смешиваем с толчеными орехами и поливаем тыкву.

Компот из сухофруктов

Ингредиенты:

0,5 кг сухофруктов,
сахар, 1,5 л воды.
Промытые фрукты заливаем 1,5 л воды, кипятим. Добавляем сахар по вкусу, снова кипятим. Накрываем крышкой и даем настояться в течение 2 часов.

Окрошка по-вятски

Ингредиенты:

1 - 2 редьки,
2 - 3 картофелины,
тертый хрен,
зелень по вкусу,
соль,
квас.
Редьку шинкуем соломкой. Отварной картофель нарезаем, смешиваем с редькой и солью. Оставляем на 40 мин. Добавляем квас, хрен, зеленый лук и зелень.



Гречневая каша с зеленью

Ингредиенты:

1 ст. гречневой крупы,
2,5 ст. воды,
соль,
1 пучок зелени.
Гречку заливаем кипящей водой, солим и варим до готовности. Готовую кашу обильно посыпаем рубленой зеленью.

Мюсли с яблоками

Ингредиенты:

1 яблоко,
2 ст. л. геркулеса,
3 ст. л. воды,
1 ст. л. меда,
1 ст. л. орехов,
2 ст. л. любого фруктового сока.
Геркулес замачиваем на 3 часа. Добавляем в геркулес тертое яблоко, мед, орехи и сок. Перемешиваем.

Картофель с грибами

Ингредиенты:

3 кг очищенного картофеля,
1 кг шампиньонов,
1,5 литра воды,
1,5 ст. л. соли,
4 лавровых листа,
3 моркови,
3 луковицы,
зелень,
специи.
Нарезаем картофель, грибы и лук, морковь натираем. Складываем в кастрюлю, заливаем холодной водой, солим, перчим и варим. Зелень кладем за 2 мин. до готовности.



Холодный томатный суп

Ингредиенты:

0,5 л томатного сока,
горсть сухариков,
2 - 3 пера зеленого лука.
В глубокую тарелку наливаем томатный сок, сверху крошим сухарики и посыпаем рубленым зеленым луком.

Картофель с орехами и гранатом

Ингредиенты:

картофель - 2 - 3 шт.,
измельченные орехи - 1 ст. л.,
лук - 0,5 шт.,
сок граната - 1 ст. л.,
чеснок 1 - 3 зубчика,
рубленая зелень - 0,5 ч. л.
Картофель «в мундире» очищаем и нарезаем кубиками, горкой укладываем в салатнике. Измельченные орехи растираем с чесноком и солью, добавляем мелко нарезанный лук, сок граната и перемешиваем. Поливаем этим соусом картофель, посыпаем рубленой зеленью.

Салат из капусты

Ингредиенты:

300 г свежей капусты,
сок 0,5 лимона,
соль и зелень по вкусу.
Капусту мелко шинкуем, смешиваем с солью, лимонным соком и рубленой зеленью.



Пшеничная каша с изюмом

Ингредиенты:

1 стакан пшеничной крупы,
1 стакан изюма,
соль и сахар по вкусу.
Из крупы варим кашу, за 5 мин. до готовности добавляем изюм, соль и сахар.



Картофель с грибами

Ингредиенты:

3 кг очищенного картофеля,
1 кг шампиньонов,
1,5 литра воды,
1,5 ст. ложки соли,
4 лавровых листа,
3 моркови, 3 луковицы,
зелень,
специи.
Нарезаем картофель, грибы и лук, морковь натираем. Складываем в кастрюлю, заливаем холодной водой, солим, перчим и варим. Зелень кладем за 2 мин. до готовности.



Луковник

Ингредиенты:

800 г муки,
30 г дрожжей,
2 стакана воды,
0,25 ч. ложки соли,
8 головок репчатого лука,
0,75 стакана растительного масла,
0,5 ч. ложки соли.
Из муки, воды, дрожжей и соли замешиваем дрожжевое тесто, даем ему подойти. Раскатываем тонкие лепешки, пересыпаем их мелко рубленным и обжаренным в растительном масле репчатым луком. Запекаем в духовке