постный стол Опции

[Елена П]

Я понимаю, что существует множество кулинарных книг на тему еды во время поста, но мне кажется, что у каждого есть на заметку такие рецепты, которые он/она предпочитает - может быть удобнее в приготовлении, быстрее, вкуснее и т.д.
В-общем, предлагаю здесь делиться СЕКРЕТАМИ постных блюд.
Я вот, например, не могу найти как готовить лобио (из фасоли). Может здесь есть знатоки?

[Ольга Корней-ва]

Постные блинчики с яблоками

Ингредиенты:

2 ст. муки,
2,5 ст. минеральной воды с газом,
1 ст. л. соли,
2 ст. л. сахара,
масло для жарки,
3 яблока,
2 ст. л. изюма,
2 ст. л. сахара,
0,5 ст. воды.
Из муки, минеральной воды, соли и сахара замешиваем тесто и на 30 минут ставим его в теплое место. Готовим начинку: мелко нарезанные яблоки, изюм и сахар заливаем водой и провариваем 5 - 7 мин. Охлаждаем. Выпекаем блины, как обычно, чуть остужаем и наполняем яблочной начинкой.

Закуска из кабачковой икры

Ингредиенты:

200 г кабачковой икры,
2 соленых огурца,
2 - 3 отварные картофелины.
Картофель и огурцы нарезаем небольшими кубиками, смешиваем с икрой. Можно добавить тертый чеснок.

Салат из свеклы с лимоном

Ингредиенты:

0,5 кг свеклы,
соль по вкусу,
сок 0,5 лимона.
Свеклу отвариваем до готовности, очищаем. Натираем на крупной терке. Приправляем солью и лимонным соком.

Постный «Наполеон»

Ингредиенты:

0,5 л минеральной воды с газом,
1 ст. масла,
муки,
сколько «возьмет» тесто,
джем и толченые орехи.
Наливаем в миску воду и растительное масло, добавляем муку и замешиваем тесто. Муки понадобится столько, чтобы тесто было крутым и не прилипало к рукам. Заворачиваем тесто в полиэтиленовую пленку и на 2 часа убираем в холодильник. Разделяем тесто на 8 частей, раскатываем тонкие коржи и выпекаем в горячей духовке 10 мин. Каждый корж намазываем джемом, верхний посыпаем орехами. Даем «Наполеону» пропитаться не менее 2 часов.

Салат из краснокочанной капусты с яблоком

Ингредиенты:

300 г краснокочанной капусты,
2 яблока, соевый майонез.
Капусту и яблоки шинкуем. Заправляем соевым майонезом.



Капуста по-грузински

Ингредиенты:

1 вилок белокочанной капусты,
1 свекла,
1 красный жгучий перец,
1 головка чеснока,
0,5 ст. уксуса,
по 0,5 пучка петрушки и сельдерея,
по 1 ст. л. соли и сахара на 1 л воды.
Нарезаем: капусту крупными квадратами, свеклу - соломкой, зелень и чеснок мелко рубим. Все плотно укладываем слоями в посуду и заливаем кипящим маринадом из соли, сахара и уксуса так, чтобы овощи были полностью покрытыми. Оставляем в теплом месте на 2 - 3 дня.

Морс из клюквы

Ингредиенты:

1 л воды,
4 ст. л. сахара,
6 ст. л. клюквы.
Замороженную клюкву разминаем с сахаром и заливаем горячей кипяченой водой. Даем настояться 3 - 4 часа, процеживаем.

Суп из чечевицы

Ингредиенты:

4 ст. воды,
1 ст. чечевицы,
2 - 3 зубчика чеснока,
соль и зелень по вкусу.
Промытую чечевицу заливаем холодной водой и варим до готовности, заправляем толченым чесноком, солью и рубленой зеленью.