Петров пост., разнообразие постной трапезы... Опции

[Дружок]

Поздравляю всех с началом поста!

Как известно, Петров пост не является строгим,
на неделе четыре дня разрешается рыба.
Честно говоря,переспектива на протяжении всего поста, питаться
"килькой в томатном соусе", или чем-либо на подобие ,не радует.

В связи с этим просьба:
выложить на форум свои любимые рецепты постных блюд(рыбных и
не очень)

А к завершению поста,можно будет выбрать наиболее понравившиеся
блюда(по общему мнению ) а победителей наградить!

[Aikaterina]

С постом всех.
Рыбный рецепт, хотя наверное его и так все знают.
Разделанную скумбрию спрыснуть соком лимона, порезать на кусочки и положить в кастрюлю с водой. Довести до кипения и засыпать рис. Специи как обычно для рыбы. Сверху жаренный лук и морковка. Пропорции как для приготовления риса, но учесть что там ещё рыба, т.е. воды побольше чуть-чуть.

Соус песто.
Кедровые орешки 150 гр
Оливковое масло 750мл
Соль 50 гр
Перец черный 30 гр
Чеснок 80 гр
Базилик 3 кг.
Это многовато, надо разделить в соответствии с желаемым объемом. Если не ошибаюсь, твердые ингридиенты очень хорошо измельчаются и заливаются маслом.
Под таким соусом можно совсем непостящемуся постное скормить. У нас на работе делают, нравится всем.

[МиР]

Три тему и все сюда )))

http://www.molrus.ru/forum/index.php?showtopic=2209&st=0

[Пал Андреич]

Эх, православные! как только пост - сразу о еде думаем!

[Галинка]

Три тему и все сюда )))

http://www.molrus.ru/forum/index.php?showtopic=2209&st=0

А почему бы не сюда? http://www.molrus.ru/forum/index.php?showtopic=676

[МиР]

А почему бы не сюда?   http://www.molrus.ru/forum/index.php?showtopic=676

Незнаю

[Галинка]

Эх, православные! как только пост - сразу о еде думаем!

Можно конечно не думать о еде, просто кушать хлебушек и пить водичку

[Дружок]

Можно конечно не думать о еде, просто кушать хлебушек и пить водичку 

Забавно! складывается впечатление,что какая-то часть наших форумчан,
просто не умеют готовить(не перехожу на личности) ,
ну максимум : "яичница обыкновенная"

[МиР]

Забавно! складывается впечатление,что какая-то часть наших форумчан,
просто не умеют готовить(не перехожу на личности)  ,
ну максимум : "яичница обыкновенная"

ЭЭЭЭ братан а ты давай рецептик )))
чтобы прям ням ням было тогда и я в кураж войду и напишу что нибудь путное...

[Галинка]

Забавно! складывается впечатление,что какая-то часть наших форумчан,
просто не умеют готовить(не перехожу на личности)  ,
ну максимум : "яичница обыкновенная"

кхе-кхе, может лучше бы перешли (перешел?) на личности, а то цитата из моего сообщения, я могу чего-нибудь не того подумать

[Дружок]

ЭЭЭЭ братан а ты давай рецептик )))
чтобы прям ням ням было тогда и я в кураж войду и напишу что нибудь путное... 

я вообщем сам за рецептиком пришел...
Кстати,насколько я помню,кто-то заканчивал кулинарное училище

[МиР]

http://www.molrus.ru/forum/index.php?showtopic=2209&st=0

[Дружок]

кхе-кхе, может лучше бы перешли (перешел?) на личности, а то цитата из моего сообщения, я могу чего-нибудь не того подумать   

Галь ни как личностей ,твое просто первое под руку попалось

[МиР]

Читаем там тут комментируем ))) чтобы не обидно было

[Дружок]

Читаем там тут комментируем ))) чтобы не обидно было

Спасибо дружище!!!

[МиР]

Спасибо дружище!!!

Я там ща много понапишу. Я коппирую туда готовые рецепты.

Кого интесесует чтото конкретное пишите буду рад пообщаться!!!

[Гербера]

Я коппирую туда готовые рецепты.

Алексей, а это рецеты те, по которым ты сам готовил?

[МиР]

Алексей, а это рецеты те, по которым ты сам готовил?

Нет те которые в интернете нашёл 00)ыыыыыыы..

Просто если чесно то это первый пост который не прошёл мимо меня. На котором я остановился и решил поститься. Поэтому опыта нету по приготовлению тех или иных блюд. По мере опробывания буду писать уже от себя рецепты...

А вообще предлогаю развернуть тему. Например: КТо то спрашивает "а что можно из рыбы приготовить" и тогда все дружно начинают придумывать у себя на кухне после того как кто то взял и придумал рецепт сам. Вот. У меня есть такие способности, только я незнаю кто что кушать хочет )))

Спрашивайте

[Гербера]

Мое пожелание все-таки писать опробованные - "домашние" рецепты"...
А то в интернете разно бывает. Не всегда хорошие рецепты.
Если это конечно, не является тайным семейным рецептом, передающимся из поколения в поколение

[МиР]

Мое пожелание все-таки писать опробованные - "домашние" рецепты"...
А то в интернете разно бывает. Не всегда хорошие рецепты.
Если это конечно, не является тайным семейным рецептом, передающимся из поколения в поколение

ЗАБЫТЫЕ ПОСТНЫЕ КУШАНЬЯ
Дата: 23-06-2004 @ 00:05
Тема: Лечебная кухня


С самых давних времен монастыри на Руси были первыми очагами не только духовной, но и материальной культуры, в том числе и культуры питания и культуры приготовления пищи. Именно монахи и монахини дали немало рецептов, вошедших впоследствии и в светские кулинарные книги, и в мирской обиход.

Что же ели и пили наши предки «во дни печальные великого поста»?

Самыми популярными для постных дней были похлебки, полевки, солодуха, кулага, толокно, овсяный кисель с постным маслом, печеный картофель, квашеная капуста, соленые грибы, грибные кушанья, различные каши.

Обширный перечень разнообразных постных блюд мы находим у В. Даля: пироги ни с чем вприхлебку с суслом; вареные волнухи, ломтевой картофель с уксусом; похлебка из конопляного сока с груздями; пареная репа, морковь, свекла в горячем сусле; маковник с медом, заедки. Как видно, разнообразию нет предела. Но немногие знают, что из себя представляют эти блюда.

Полевка

– это жидкая похлебка, которую приготавливали из ржаной муки, а точнее из заквашенного ржаного теста – расчины. Расчину ставили накануне и, когда она достаточно закисала, из нее готовили полевку. Для этого в горшке кипятили воду, добавляли соль, лавровый лист, расчину и «заколачивали» мутовкой. С помощью этой оперции достигалась такая степень однородности любой пюреобразной массы, какую едва ли можно получить с помощью миксера. Полевку заправляли луком, сушеными грибами, сельдью, вяленой рыбой.

Солодуха

– так же как и полевка – жидкое блюдо, супом, однако, ее не назовешь. Это скорее десерт, она имеет кисло-сладкий вкус. Приготавливалась из ржаного солода (ржаного зерна), хорошо проращенного, высушенного, смолотого и просеянного. В глиняном горшке кипятили воду, охлаждали до температуры 35° С, засыпали солод и приколачивали мутовкой, чтобы не было комков. Горшок ставили на припечек, и, пока русская печь топилась, солодуха стояла в тепле. В горшок с солодухой время от времени бросали кусочки льда или снега, чтобы она не перегревалась, иначе прекратится деятельность ферментов и солодуха не будет сладкой.

Когда процесс соложания закончен, а это определяется исключительно по степени сладости, горшок ставят в печь и доводят до кипения, тотчас вынимают из печи, быстро охлаждают примерно до 25-30° С, опускают в горшок корочку ржаного хлеба и, прикрыв сверху чистым рушников, ставят в теплое место. При этом солодуха настаивается, закисает приобретает свой характерный вкус. Солодуха – бодрящее приятное холодное жидкое кушанье.

Эти старинные кушанья, традиционные для постов, сегодня не только не едят, но многие и не слышали о них. Но знать о них все же следует.

Источник: FoodandDrink.ru

[Дружок]

Мое пожелание все-таки писать опробованные - "домашние" рецепты"...
А то в интернете разно бывает. Не всегда хорошие рецепты.
Если это конечно, не является тайным семейным рецептом, передающимся из поколения в поколение

Ну да! я это и имел ввиду,а из книги "о вкусной здоровой пищи" я и сам могу
рецептов надергать

[BrainWorker]

Расскажите, что такое Петров пост.

[BrainWorker]

Спасибо

[lector]

Кроме того, в ближайшие 2 недели нельзя есть яблоки.

а яблоки почему?

[lector]

Яблоки урожая этого года можно будет после Яблочного спаса, когда их мы освятим в храме

А, понятно. Я слышал, что это только к нашим яблокам относится, а привозные можно есть.

[Анжелика]

Я там ща много понапишу. Я коппирую туда готовые рецепты.

Кого интесесует чтото конкретное пишите буду рад пообщаться!!!

Алексей, я вот капусточку люблю. Посоветуй как её повкусней приготовить. А?

[МиР]

Алексей, я вот капусточку люблю. Посоветуй как её повкусней приготовить. А?

Белокачаную ??? Вкуснее было бы с пекинской (китайской)...

Просто определись с какой а то вкусы разные у них. И холодной или горячее кушанье.

[Анжелика]

Белокачаную ??? Вкуснее было бы с пекинской (китайской)...

Просто определись с какой а то вкусы разные у них. И холодной или горячее кушанье.

А чем пекинская от нашей русской подружки отличается?
Прости, чего то я таких подробностей не знала даже...
Придется поискать китайскую и попробовать, тогда дам ответ.

Ну и задал задачку....

А вообщето мне как просто приготовить капусту.. и больше ничего не надо для счастья. Я особого значения еде не придаю, но мне нравится простые блюда, чтоб было понятно что это за овощ и чего к нему подмешано, я даже тут схитрить не могу. Может подучишь? А то вдруг у меня муж мудрёный попадётся? Как мне его порадовать тогда, пришедшего усталого с работы?

[МиР]

А чем пекинская от нашей русской подружки отличается? 
Прости, чего то я таких подробностей не знала даже... 
Придется поискать китайскую и попробовать, тогда дам ответ.

Ну и задал задачку....

А вообщето мне как просто приготовить капусту.. и больше ничего не надо для счастья. Я особого значения еде не придаю, но мне нравится простые блюда, чтоб было понятно что это за овощ и чего к нему подмешано, я даже тут схитрить не могу. Может подучишь? А то вдруг у меня муж мудрёный попадётся? Как мне его порадовать тогда, пришедшего усталого с работы?

Ну если ничего замудреного не надо. ТО просто потри капусту с марковкой и заправь маслом и с чёрным хлебушком. Вот и всё... Думаю муж рад будет.

А вообще вспомнил салат овощной, вкусный и во время поста полезен.

Значит так. Трем марковку на тёрке, туда же яблоко зелёное. ВЫжимаем туда пол лимона и апельсин. Добавляем ложку мёда и грецких орехов, изюм. Перемешиваем м кушаем. Вкусно и полезно.

[Анжелика]

Ну если ничего замудреного не надо. ТО просто потри капусту с марковкой и заправь маслом и с чёрным хлебушком. Вот и всё... Думаю муж рад будет.

А вообще вспомнил салат овощной, вкусный и во время поста полезен.

Значит так. Трем марковку на тёрке, туда же яблоко зелёное. ВЫжимаем туда пол лимона и апельсин. Добавляем ложку мёда и грецких орехов. Перемешиваем м кушаем. Вкусно и полезно.

СпасиБо, Алёшка!
Про мёд и грецкие орехи у меня скорее всего как сквозь сито прошло, а вот первый рецептик - очень даже по душе... Я капусту даже не на тёрке тру а шинкую ножичком, потому как боюсь очень пальчики тёрочкой поранить, а они у меня всегда на виду.
А ещё всегда при приготовлении еды читаю Иисусову молитву и крещу кастрюльку во имя Отца и Сына и Святого Духа. Так в монастыре научили, поскольку когда туда приезжаешь там в пост так всё вкусно и настолько удивительно что такая простая еда может приносит столько удовлетворения вкусовым рецепторам. Послушницы говорят, что всегда молятся и благословляют еду, а ещё очень вредно при этом ругаться или плохо о ком то умать - тогда кушанье никак вкусным не выйдет как ни старайся туды, хоть мёду, хоть орехов - ничего не поможет уже...

Большое спасибо ещё и Кате за рецепт. Рыбу всегда боялась варить, думала, будет запах и мои непостящиеся близкие близко к сердцу восприимут мои труды во благо желудка.

[МиР]

Ну вообще в приготовление надо всю душу вкладывать. Это искуство своего рода!!!

[Подснежник]

Запечёная рыба
(Очень легкий рецепт, доступный абсолютно каждому)

Берется большая рыбина(лещ, жерих) можно и небольшую щучку из неё вычищаются внутренности(чешую счищать не надо). Вымыть изнутри и снаружи, немного посолить изнутри. И на протвень в горячую духовку на полчасика.
Аппетитная рыбка готова быстро и без проблем. Вкусна и в теплом и в холодном виде!
Итого: Время приготовления 45-60 минут в зависимости от размеров рыбы. Время "Ручного труда" 10-15 минут.
Особенно вкусна свежевыловленная рыбка жерих. Если готовим скумбрию, то лучше завернуть её в фольгу воизбежание порчи духовки и чтобы рыбка оставаласт сочной.

Приятного аппетита!

[Saxar]

Ну вообще в приготовление надо всю душу вкладывать.

согласна!

[МиР]

Блины гречневые, "грешники"

Залейте вечером три стакана гречневой муки тремя стаканами кипятка, хорошо размешайте и оставьте на час. Если у вас нет гречневой муки, ее можно изготовить самим, размолов в кофемолке гречневую крупу.
Когда тесто остынет, разведите его стаканом кипятка. Когда тесто станет чуть теплым, добавьте 25 г дрожжей, растворенных в половине стакана воды.
Утром в опару добавьте остальную муку, растворенную в воде соль и замешайте тесто до густоты сметаны, поставьте его в теплое место и выпекайте на сковороде, когда тесто снова поднимется.
Эти блины особенно хороши с луковыми припеками.

[МиР]

Ой как здорово мамка фруктов накупила)))

[МиР]

Значит так. У меня сейчас вариант такой. На кухне ремонт. Плиты нет. Кушать либо бутерброды, которые в пост не особо актуальны. ЛИбо то чем питаюсь я.

Очень простой рецепт. Берем открывашку открываем банку горошка и с чёрным хлебом. Ням НЯм )))

[Анжелика]

Значит так. У меня сейчас вариант такой. На кухне ремонт. Плиты нет. Кушать либо бутерброды, которые в пост не особо актуальны. ЛИбо то чем питаюсь я.

Очень простой рецепт. Берем открывашку открываем банку горошка и с чёрным хлебом. Ням НЯм ))) 

Здорово!
А ещё я бы тебе банку кукурузы посоветовала бы!
На кухне - ремонт, это конечно невесёлое время для желудка.
Зато потом красота будет. Приглашай в гости!!!


До сих пор не понимаю, как люди без совета со знакомым архитектором кухни ремонируют...

Со своей стороны в такую жару предлагаю просто попить водички...

Как это ещё по Евангелию: "Кто напоит хотя бы чашей холодной воды одного из малых сих (т.е. нас, дорогие друзья), тот не лишится награды в Царстве Небесном!"

Мой рецепт постного угощения: вода.
Можно с чёрным хлебом ( это только для избалованных москвичей )


Сегодня была моя очередь готовки. После воды с хлебом всё показалось удивительно вкусным. Итак.
1) Пошла я в магазин и купила качанчик свежей капусточки, 3 кабачка, 3 свеколочки, 3 зелёных перца сладких,кг. черешни из Узбекистана, потом для полного счастья купила перловочки, пшёнки, банку сайры морской и батон белого мягкого хлеба.
2) Суп перловый. В кипящую солёную воду кидаем горсточку перловочки, потом спустя - картошечки, потом спустя - немно-о-ожечко капуски свеженькой и пусть оно варится себе. а мы тем временем начистили побольше луку, морковки...да попутно поставили вариться свеколку - для пищеварения в пост для ведящих сидячий образ жизни- самое оно... попутно шинкуем на тёрке свежую капусту.... Морковку обжариваем вместе с луком, добавляем для полноты вкуса помидор и можно чеснока ( его у меня в холодильнике не оказалось )
потом часть кидаем в почти приготовленный суп поджарку и довариваем это счастье
3) Рагу из кабачков. Оставшуюся и большую масу потушёных лука, морковки и помидора разбавляем и 3 порезанных кубиками перчика сладких зелёных, перемешали, посолили, можно подлить водички и тушим под крышкой.
4) Салат из свежей капусты. Целый качан капусты беспощадно шинкуем в большой тазик (чтоб удобней было размешивать), потом капусту "жмыхаем", (она даёт сок и вкусно пахнет...), добавляем порезанных свежих огурцов, помидоров (и тут они )
5) Просто свеколка. Просто сваренную свеколку режем кубиками и даём ей остыть... пусть поостынет. Нечего. Пост.

Есть с аппетитом. (Между прочим очень вкусно получилось. Мама с работы пришла - съела и не поморщилась).

Почему никто не пишет свои кулинарные изыски? Никто не постится?
Кстати, МиР, посоветую что нить вкусное из пшёнки. Надо ж из неё чего пригоовить.. и про банку сайры не позабудь.

[Алексей Ж.]

еще 1 рецепт.. для Ленивых

Берете пакет замороженного украинского борща (~20р), пакет какой-нибудь заправки (типа овощи с грибами или грибы с картошкой). Закипает подсоленная вода - сыпем борщ. Закипает борщ - сыпем заправку. Закипает все - выключаем и ждем полчаса. Подостыло - едим. Специи можно не добавлять - особо не поможет, да и без них вкусно. Особенно на голодный желудок.

и еще 1...

Варим картошку (даа, перед этим ее чистить надо, вот ведь неприятность какая!) и едим ее с черным хлебом, кинзой, малосольными огурцами и квасом. все!

А еще есть такая вещь, как суп из банки (лучше перловый - это просто супер). Кто желает бороться с невоздержанием за столом - это чудесное средство.

А вообще есть такая пословица, кстати, как раз для этого форума:
Бог напитал - никто не видал. И еще 1: брюхо не зеркало.

Я вот тут провел одно интересное наблюдение: есть в календаре 2 праздника, которые из года в год постоянным, штатным образом попадают на посты: это новый год и выпускной вечер. Вот у нас это дело напоминало всегда более мероприятие, чем праздник. Мероприятие, т.к. отсутсвовал смысл настоящий этого события. И как следствие, всякие "переходы границ" и показуха. Конечно, на 1 мая иногда попадает Пасха - но это отдельный разговор. Вообще, интересно, как в такие дни проявляются люди. Я имею в виду людей, которые считают себя призванными всех учить. Заводятся с пол-оборота

[Анжелика]

Я вот тут  провел одно интересное наблюдение: есть в календаре 2 праздника, которые из года в год постоянным, штатным образом попадают на посты: это новый год и выпускной вечер. Вот у нас это дело напоминало всегда более мероприятие, чем праздник. Мероприятие, т.к. отсутсвовал смысл настоящий этого события. И как следствие, всякие "переходы границ" и показуха. Конечно, на 1 мая иногда попадает Пасха - но это отдельный разговор. Вообще, интересно, как в такие дни проявляются люди. Я имею в виду людей, которые считают себя призванными всех учить. Заводятся с пол-оборота 

Те, кто неумный, учат всех подряд, а те, кто поумнее, учат только тех, кто спрашивает совета.

[МиР]

Ну что пшенка ...ммм... да варите просто кашу и добавляйте чернослив изюм или что то наподобие. Вкусно и полезно. Больше что то в голову не приходит ))

Рыбку в муке пожарить на сковородке. Выложить на тарелку. Полить соусом. (берем клюкву, мнём добавляем мёд, упариваем на половину )

Добавлено автором МиР в [mergetime]1151262938[/mergetime]
Можно кстате рыбные пельмни сдлеать тоже вкусно очень.

[Radar]

Арабский салат - "Фатуш". Полезно и очень вкусно. Попробуйте.

Что необходимо:

2-3 помидора,
1-2 огурца,
Редис - кому нравится,
1 болгарский перец,
Листья салата,
Зелень петрушки (небольшой пучок),
1-2 веточки мяты,
1-2 дольки чеснока,
Соль, перец черный по вкусу,
Сок 0.5 лимона
Оливковое масло - лучше, на мой взгляд, рафинированное, Pure. Extra Virgin может перебить весь вкус.
И главное - сухарики из питы или лаваша.

Готовим:
Вначале - сухарики. Питу или лаваш мелко нарезать и подсушить. Да! Тонкий лаваш не подходит - лучше "Восточный".
Нарезаем ломтиками огурцы, редис (и то, и другое необходимо предварительно очистить от кожицы), помидоры. Перец - тонкими полукольцами. Добавляем зелень - мяту, петрушку и салат, выдавливаем чеснок при помощи специального чесночного пресса, кладем сухарики, перец, соль, выжимаем лимон и заправляем оливковым маслом. Перемешиваем - и ждем минут 15, чтобы сухарики успели пропитаться.

В некоторых рецептах, кстати, употребляются сухарики, обжаренные в масле со специями. Я готовлю с простыми.


И еще - актуально для жаркой погоды. Обычный квас будет вкуснее, если в него бросить пару листиков вишни или черной смородины, и дать день настояться.

[МиР]

Ребят окрошка на квасу!!!

Вареный картофель, зелень, огурец и редиску заливаем квасом и едим. В жрау класс!!!

[Radar]

Еще один арабский салат. "Таббуле" - ливанский салат из петрушки.

Потребуется:
Петрушка - большой пучок или два небольших,
1 пучок мяты,
Репчатый лук - половинка,
2 помидора,
Лимончик (половина),
Крупа пшеничная дробленая (горсть, хорошо подходит "Артек"),
Соль, черный перец - по вкусу,
Оливковое масло.

Как готовить:
Тщательно промыть петрушку и мяту, отделить твердые стебли и очень мелко нарезать.
Также мелко нарезать помидоры и лук.
Крупу промыть, отжать на сите.
Все перемешать, полить лимонным соком и заправить маслом. Посолить - поперчить. Еще раз тщательно перемешать - и дать настояться примерно час, чтобы крупа пропиталась соком и маслом.

[Анжелика]

так, салаты надо испытать в ближайшее время

Пока не поздно!!! Остался всего день до Петра и Павла!

[Radar]

Примечание - таббуле должен настаиваться в холодильнике. И подавать его следует охлажденным.

Пока не поздно!!! Остался всего день до Петра и Павла! 

Праздник Петра и Павла приходиться на среду. День постный (рыбный). Так что разговляться будем в четверг.